开课学院：

生科院

所在专业：

食品质量与安全

推荐课程类别：

第一类

推荐课程名称：

食品安全概论

课程代码：

319B4302

课程性质：

专业必修课

总学时:

32

周学时:

2

学分:

2

教学班容量:

60

开课学期:

秋季

开课校区:

全校

建议修读专业:

各非师范专业

课程负责人:

刁恩杰 男 讲师

课程简介:

本课程概括了从农田到餐桌食品供应链上可能存在的生物性、化学性和物理性食品安全危害及其预防控制措施。主要内容包括食品安全的基本概念、发展历史和现状、生物性污染、农用化学品、有害元素、有害有机物、食品添加剂与食品安全；加工食品、转基因食品的安全性；食物中毒与预防；食品质量安全监管与保障体系等。通过本课程的学习使学生了解我国食品安全现状及发展趋势，掌握食品安全相关的概念和理论，熟悉与食品安全危害及其预防控制措施，能够从事食品企业安全控制和监管方面的能力。