课程简介

《功能食品与营养》是自然科学类素质与能力拓展选修课。本课程教学内容由五部分构成。第一部分：国内外功能食品的发展历程；第二部分：人体营养素与功能因子的种类与功能；第三部分：抗衰老、减肥、增强免疫、增强记忆、抗肿瘤等功能食品介绍；第四部分：功能食品的原料资源；第五部分：功能因子的提取与功能食品加工技术。通过该课程的学习，使学生了解国内外功能食品现状及发展趋势，理解营养素与功能因子间的关系，掌握功能因子在各类药、食物源中的分布情况，掌握功能性食品开发原理、生产技术及管理流程，掌握功能食品适用人群，为其日后正确认识功能性食品的功效，识别市场上功能食品的真伪奠定一定的基础。

任课教师简历

王新风（1964.02），男，淮阴师范学院教授，硕士生导师，九三学社社员，全国优秀教师，淮安市劳动模范，江苏省优秀科技特派员，第二届感动淮安教育十大人物，淮阴师范学院教学标兵。现任生命科学学院副院长，江苏省生物质能与酶技术重点实验室副主任，江苏省微生物学会理事，江苏省食用菌学会理事，江苏省高等学校《基础生物学实验》省级精品课程主持人。1984年毕业于南京师范大学，分配至淮阴师范后，一直从事微生物与食品生物技术方面的研究工作，先后主持国家星火计划项目一项、江苏省农业科技自主创新资金项目2项、江苏省教育厅自然科学基础研究和高新技术产业化指导性项目各一项，淮安市科技局科技项目计划6项。近五年来在中外文期刊上发表研究性论文40多篇。

开课单位:生科院

授课对象:非生科院学生

类别:科学素养类

教师姓名:王新风

职称:教授

学历:本科

开课要求

专业要求：生物科学、生物技术和生物工程专业外的所有专业

听课对象：非生科院学生

人数限制：上限120人

教室安排：多媒体教室