课程简介

淮扬美食天下闻名，淮扬菜的许多种食材在淮安都有悠久的历史与文化积淀，你知道蒲菜、大头菜都是些什么样的植物，白鱼、紫蟹、小龙虾是什么样的动物?它们从何而来?经过了什么样的历史变迁?在淮安文化的发展中又发挥过什么样的作用呢?《淮扬菜食材的历史与文化研究》课程不是一门教授烹饪的课程，而是将向你介绍蒲菜、大头菜、水芹、茭白等地方特色蔬菜，白鱼、紫蟹等地方特色水产品的生物分类地位、性状、习性，以及它们身上特有的历史与文化价值。该课程内容图文并茂，文理兼顾，诗文俱佳，授课中涉及到的大多数图片都是授课者亲自拍摄，各种历史典故又经多方考证，在教学中不仅可以师生共同研讨，还会组织1-2次野外的现场考察、识别、采集、拍摄。欢迎各位有兴趣的同学选修！

任课教师简历

蒋功成，生命科学学院教授，博士，主要从事进化生物学、生物科学史、生物教学论等方面的教学与研究。在《社会学研究》、《自然辩证法通讯》、《长江蔬菜》等杂志上发表学术论文30余篇，出版《淑种之求---优生学在中国近代的传播及其对婚育观念的影响》、《克里克1953年》等专著、编著多部。

开课单位:生命科学学院

授课对象:本科生（不限）

类别:科学素养类

教师姓名:蒋功成

职称:教授

学历:博士

开课要求

专业要求、听课对象、人数限制、教室安排：

（1）教师如对所开设课程专业要求、听课对象、人数限制、教室安排等问题上有特殊要求，请务必在申请表上注明，否则服从教务处安排；

（2）通识选修课的开办下限为50人，请注明上限人数。

上限人数为100人，多媒体教室