课程简介

本课程将通过案例教学法向学生介绍我国食品安全现状，基于近几年发生的食品安全事件探讨我国食品安全存在的问题及未来发展的趋势；了解食品中存在的安全危害，并结合学生自身条件如何进行有效控制；了解世界各国居民膳食结构，探讨膳食结构与健康的关系，确定科学合理的饮食方式、预防或辅助治疗各类疾病；初步了解各种食源性疾病发生的原因、传播途径，以及科学有效的防控措施；假冒伪劣食品的危害及鉴别；普及“食品安全法”，当发生食品安全问题或纠纷时，学生能拿起法律武器维护自身权益。

任课教师简历

自2005年工作以来，本人主要从事食品安全控制方面的教学与科研工作，主要教授本科生的《食品质量管理学》、《食品安全学》、《生物安全》等课程；主持国家自然基金、博士后基金、公益性行业专项、省自主创新专项等项目6项，主要针对食品中真菌毒素预防和控制进行科研攻关；目前发表学术论文30余篇，SCI 10余篇，EI 4篇，授权专利3项。

开课单位:生命科学学院

授课对象:全校学生

类别:科学素养类

教师姓名:刁恩杰

职称:副教授

学历:研究生

开课要求

专业要求、听课对象、人数限制、教室安排：

（1）教师如对所开设课程专业要求、听课对象、人数限制、教室安排等问题上有特殊要求，请务必在申请表上注明，否则服从教务处安排；

（2）通识选修课的开办下限为50人，请注明上限人数。

人数限制：上限150人。